圣都品牌全案服務(wù)
戰(zhàn)略決勝點>
品類、單品占位。以點帶面，尖峰品類帶動整體品牌發(fā)展。
“爪品類”突圍大戰(zhàn)略，以爪品類帶動整體品牌發(fā)展，實現(xiàn)從區(qū)域品牌到全國品牌的突圍，引領(lǐng)“爪派輕鹵”新食尚 。
項目背景
圣都食品是一家專業(yè)生產(chǎn)研發(fā)銷售鹵味熟食的連鎖品牌。擁有6萬多平方米的食品工廠，每日生產(chǎn)近200款熟食產(chǎn)品。僅在濟(jì)南區(qū)域就有超過200+鹵味熟食連鎖店。
而在濟(jì)南市場，鹵味熟食市場競爭激烈，一方面絕味周黑鴨等休閑鹵味品牌強(qiáng)勢進(jìn)攻，另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的鹵味熟食店依靠更低的售價占領(lǐng)市場，同類品牌紫燕百味雞強(qiáng)勢IPO。圣都面臨擴(kuò)張難、盈利難的境地。
歐賽斯服務(wù)成果
一、確定競爭戰(zhàn)略：集中化戰(zhàn)略
通過“爪品類”突圍大戰(zhàn)略帶動整體品牌發(fā)展，盈利能力提升至少20%
周黑鴨通過聚焦黑鴨品類和甜辣口味帶動整體品牌發(fā)展，絕味鴨脖聚焦于鴨脖，以鴨脖帶動整體品牌發(fā)展。因此，歐賽斯幫助圣都確立了“爪品類集中化戰(zhàn)略”，即集中發(fā)力爪品類以爪品類帶動整體品牌發(fā)展。
圣都原先店內(nèi)銷量占比最大的產(chǎn)品-醬牛腱，利潤率只有40%左右，現(xiàn)在爪類目的崛起，利潤率直逼60%甚至更高，且爪類產(chǎn)品銷量能占到店內(nèi)近50%。為各個店鋪業(yè)績和盈利能力帶來了顯著提升。
二、確立了“爪派輕鹵開創(chuàng)者”的品牌定位，占據(jù)消費者心智認(rèn)知中的第一和唯一。
定位的目的是為了在消費者心目中占據(jù)一個位置。消費者往往只能記住第一或者唯一。因此我們幫助圣都定位“爪派食尚輕鹵開創(chuàng)者”。我們是爪派輕鹵的第一品牌，也是當(dāng)下的唯一品牌，我們是行業(yè)的開創(chuàng)者。后來的只能做跟隨者，背上“盜版”的沉重信任枷鎖。
三、通過品牌名/廣告語升級，搶占爪類核心場景
原“圣都熟食”的品牌名，已經(jīng)與爪品類戰(zhàn)略背道而馳，因此升級品牌名成了第一要義。我們借力中華傳統(tǒng)的文化母體“掌柜”的形象，塑造了“圣都爪掌柜”品牌名，讓品牌更容易被記憶和傳播。并且通過廣告語：“小饞小餓小聚會，就吃圣都爪掌柜”，將爪掌柜休閑屬性進(jìn)行放大，與主要競爭對手“紫燕百味雞”的家宴、聚餐等大場景進(jìn)行強(qiáng)勢區(qū)分。
四、建立從口味到口感的全方位識別系統(tǒng)，讓消費者吃完再回頭
食品行業(yè)，口味永遠(yuǎn)是繞不開的話題，買周黑鴨就是為了甜辣的味道，吃火鍋很多就是沖著牛油鍋底，吃泰國餐廳就是吃冬陰功的酸辣味。基于此邏輯，我們也為圣都爪掌柜建立了貫穿所有產(chǎn)品的口味識別體系。
不僅是一套口味識別體系，也是嗅覺、味覺、視覺、觸覺多感全方位體驗，更是進(jìn)店前、品嘗中、消費后全鏈路的記憶識別。
五、重新規(guī)劃產(chǎn)品線及價格帶，建立全線競爭優(yōu)勢
根據(jù)不同產(chǎn)品的戰(zhàn)略使命及戰(zhàn)略任務(wù)，以及競爭情況，重新規(guī)劃產(chǎn)品線和價格帶。做到各個產(chǎn)品有優(yōu)勢，每個價格帶有選擇。
項目挑戰(zhàn) CHALLENGE
挑戰(zhàn)一：行業(yè)處于人群迭代期，如何實現(xiàn)年輕化轉(zhuǎn)型
以往而言，鹵味產(chǎn)品是中老年為主的產(chǎn)品，這一點在圣都身上體現(xiàn)的淋漓盡致。在合作初期，圣都主力產(chǎn)品以牛肉、豬頭肉為主，這類紅肉往往是6070后的最愛，而隨著8090后成為市場主力消費人群，原先的主力人群消費能力開始萎縮。圣都改如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，抓住年輕消費者？
挑戰(zhàn)二：飽和競爭市場，圣都如何建立品牌差異化壁壘
市面上存在三類競爭對手
1、絕味、周黑鴨為主導(dǎo)的休閑鹵味品牌
2、紫燕百味雞為主導(dǎo)的家宴鹵味品牌
3、魯味齋凈香園為主導(dǎo)的地域性傳統(tǒng)鹵味熟食店
在如此激烈的競爭環(huán)境之下，圣都該如何突圍，實現(xiàn)品牌差異化。建立自己的品牌壁壘？
挑戰(zhàn)三：鹵味熟食行業(yè)，如何擺脫自帶的低頻屬性
傳統(tǒng)的鹵味熟食，主要聚焦于餐桌家宴場景，屬于餐桌場景的進(jìn)階需求，受低頻次屬性限制。如何將低頻的鹵味熟食高頻化，增強(qiáng)消費者粘性和復(fù)購率？
歐賽斯思考 THINKING
歐賽斯思考一：鹵味行業(yè)，消費者底層消費驅(qū)動力是什么？
鹵味屬于大食品行業(yè)，而口味和口感絕對是其底層的消費驅(qū)動力。其他的包裝、營銷等都是附屬產(chǎn)品。而口味品牌化的核心便在于建立口味記憶度。周黑鴨建立了“甜辣鹵味“的口味記憶度，泰式餐廳建立了”冬陰功酸辣“的口味記憶度，所以消費者才會愿意回購，因為他們能夠明確感受到口味上的差異。
因此鹵味行業(yè)，一定要建立口味識別度，驅(qū)動消費者購買以及復(fù)購。
歐賽斯思考二：鹵味行業(yè)發(fā)展的底層邏輯是什么？
絕味通過“鴨脖“品類占據(jù)，帶動了整體品牌發(fā)展，周黑鴨通過“黑鴨“品類，帶動整體品牌發(fā)展，還有煌上煌的“醬鴨“，紫燕的”百味雞“，鹵味行業(yè)發(fā)展邏輯已經(jīng)非常明顯了。
1、打造尖峰產(chǎn)品——2、占據(jù)一個品類——3、帶動整體品牌——4、反哺其他品類
歐賽斯思考三：加盟模式的產(chǎn)品體系，該如何打造？
做幾家小店可以做的特色化、精致化、高端化，而要做一萬家店，要做的規(guī)模化擴(kuò)張，一定要契合規(guī)模化邏輯。做到產(chǎn)品普適、價格合適、便于復(fù)制。
歐賽斯思考四：營銷采取什么打法，如何推進(jìn)？
技術(shù)的發(fā)展和生活方式的改變使我們的生活逐漸變得碎片化，注意力越來越渙散。這就造成品牌在做營銷推廣時，往往傳統(tǒng)媒體上的硬廣有權(quán)威性，到達(dá)率卻越來越低，而新媒體的軟廣能吸引注意，卻不一定能形成品牌資產(chǎn)積累。
歐賽斯認(rèn)為整合營銷能力成為品牌傳播的核心能力，在內(nèi)容上我們需要集中火力，打透一個點，投放上則需要組合媒介，廣泛撒網(wǎng)。
調(diào)研 RESEARCH
接到本項目后，歐賽斯團(tuán)隊項目組就對鹵味熟食行業(yè)進(jìn)行了一次市場全調(diào)研，通過線上調(diào)研、桌面研究和企業(yè)內(nèi)部高層訪談等，前后對傳統(tǒng)鹵味熟食店、休閑鹵味品牌的市場、競爭、需求逐一摸底；并對上百份行業(yè)報告、數(shù)據(jù)網(wǎng)站查詢、問卷調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析；詳細(xì)研究了對標(biāo)的將近20個品牌的品牌背景、核心價值、商業(yè)模式、營銷動作、產(chǎn)品線、價格、消費者評價等。
1市場情況
01. 行業(yè)高速增長，帶來增量紅利
鹵制品行業(yè)2018年達(dá)911億元，同比增長18%，鹵味行業(yè)仍處在快速成長期，企業(yè)仍能在行業(yè)發(fā)展中，獲得紅利
02. 市場集中度低，處在品牌化建設(shè)的窗口期
2018年，鹵制品行業(yè)CR5僅20.2%，行業(yè)老大絕味占比也只8.5%,快速進(jìn)行品牌建設(shè)有利于提前占據(jù)市場，否則行業(yè)進(jìn)入成熟期以后將再難有機(jī)會實現(xiàn)超越
03.行業(yè)處在消費群體/需求轉(zhuǎn)移重要時期
鹵制品家禽類、紅肉類、蔬菜類、豆制類四大類目中，家禽鹵品處于C位，15-20年，家禽鹵制品增長率預(yù)計達(dá)21.6%，到2020年，家禽鹵品將占據(jù)50%以上市場。意味著消費者需求逐漸從紅肉往家禽類進(jìn)行轉(zhuǎn)移
04. 行業(yè)增長空間巨大，龍頭可以拓張至2萬家
休閑鹵味行業(yè)與雞排行業(yè)類似，主要體現(xiàn)在1)產(chǎn)品屬性及消費場景相近 2)門店大小和選址相近 3)經(jīng)營模式相近 。若以正新雞排開店數(shù)為對標(biāo)，鹵味龍頭品牌具備兩萬家門店擴(kuò)張能力
2. 競品情況
鹵制品行業(yè)競爭對手較多，大致可分為
1） 家宴場景導(dǎo)向：紫燕百味雞、魯味齋、凈香園等——主要競爭對手
2） 休閑場景導(dǎo)向：絕味鴨脖、周黑鴨等——次要競爭對手
3） 外地雞爪品類導(dǎo)向：鹵人甲、爬手雞爪、有友鳳爪等——潛在競爭對手
1. 占領(lǐng)場景、占據(jù)品類/品相，是主要的競爭方式
紫燕：百味雞 絕味：鴨脖 凈香園：香腸 鮮鹵家：豬蹄
2. 年輕渠道+加盟模式，較為適合鹵味行業(yè)擴(kuò)張
加盟和直營，本質(zhì)就是擴(kuò)張速度和單店盈利能力的權(quán)衡，但目前來看基于大眾化年輕渠道+加盟模式似乎更適合當(dāng)下的鹵味行業(yè)。
03消費者調(diào)研
1. 80、90后是主要消費群體，相較于紫燕等家宴性質(zhì)的鹵味，他們更加偏好絕味周黑鴨等休閑鹵味品牌
2. 消費者購買休閑類鹵味有即時決策性的特點，而購買家宴型鹵味時，他們的決策往往前置化，在出發(fā)之前便已經(jīng)確定好要買什么了。
3. 消費者偏向晚間和夜間消費，濟(jì)南區(qū)域的夜宵鹵味市場尚待發(fā)掘
4. 20-40元是鹵味品類最易被接受的價格，可基于此設(shè)置價格
5. 鹵味的消費者最喜歡禽類相關(guān)產(chǎn)品，可基于此做產(chǎn)品開發(fā)
6.消費者體現(xiàn)出明顯的連帶購買特點，習(xí)慣在購買主力產(chǎn)品后，附帶素菜購買作補(bǔ)充，可基于此設(shè)計連帶銷售
7.辣味已經(jīng)成為消費者最喜歡的口味，且濟(jì)南火鍋/川菜館占據(jù)了近一半的餐飲業(yè)態(tài)，辣味鹵品將是口味發(fā)展的大方向
8.鹵味行業(yè)，密集的門店布局能起到終端攔截的作用，一般情況下，消費者不會因為鹵味品牌舍近求遠(yuǎn)
9.消費者在購買鹵味產(chǎn)品時，最關(guān)注的是口味，其次是便利性和店面的干凈衛(wèi)生
04圣都品牌的自身稟賦
1. 品牌價值：圣都品牌在濟(jì)南當(dāng)?shù)?/span>20年的品牌積累
2. 產(chǎn)品價值：圣都的醬牛腱和檸檬雞爪的產(chǎn)品價值在當(dāng)?shù)赜休^高的認(rèn)可度
3. 高密度門店價值：目前濟(jì)南近200家門店，均布局在社區(qū)附近，能帶來規(guī)模效應(yīng)
4. 資金鏈優(yōu)勢：濟(jì)南農(nóng)商銀行戰(zhàn)略合作
洞察 INSIGHT
經(jīng)過市場公開調(diào)研、競爭對手分析、經(jīng)銷商分析、企業(yè)內(nèi)部訪談、目標(biāo)人群分析，歐賽斯得出以下洞察：
洞察1：四大環(huán)境、四大市場推動，行業(yè)將進(jìn)一步增長
歐賽斯認(rèn)為，伴隨著社會進(jìn)程推動，鹵制品行業(yè)，政策、經(jīng)濟(jì)、人口全方面利好以及四大下游消費市場同步增長，鹵制品行業(yè)將進(jìn)一步增長
洞察2： 行業(yè)高增長低集中度，處于品牌建設(shè)窗口期
鹵制品行業(yè)處于高速成長期，品牌化程度極低，是建立品牌的窗口期，品牌建設(shè)需要作為戰(zhàn)略重點推進(jìn) ，如果等行業(yè)進(jìn)入成熟期，品牌化難度將會成倍提升。且作為低門檻行業(yè)，未來市場或會掌握在少數(shù)幾個壟斷性品牌之中，跟隨品牌只能不斷細(xì)分市場，直至蛋糕越來越小。
洞察3： 行業(yè)“輕“化發(fā)展，需要緊跟時代變革趨勢
6070后的時代已經(jīng)過去，8090甚至是00后，已經(jīng)成為了餐飲市場的絕對主力，時代的變革，也推動著傳統(tǒng)的“重餐飲”往“輕量化”“年輕化” 轉(zhuǎn)型
洞察4： 行業(yè)低頻待破局，拓展休閑化是必經(jīng)之路
鹵制品最大的消費時間段在19-21點的夜宵市場，下午茶時間段15-17點也高居第四位，而目前這兩大類消費群我們基本都沒有抓住
其中產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是主要原因。拓展產(chǎn)品休閑屬性，對接下午茶/宵夜場景或是目前可行性較高的提高消費頻次的解決方案
洞察5：口味是鹵制品核心驅(qū)動力，需要建立口味識別度
口味識別度是食品行業(yè)核心驅(qū)動力，需要以辣味為口味大方向
占據(jù)一個口味，形成品牌口味記憶度。
如周黑鴨的甜辣，絕味的鮮香麻辣，泰式餐廳的冬陰功。
食品行業(yè)需要有明確的口味識別，才能引起消費者的消費欲
洞察6： 品類/品相帶動品牌，是鹵味行業(yè)發(fā)展的底層邏輯
絕味通過“鴨脖“品類占據(jù)，帶動了整體品牌發(fā)展
周黑鴨通過“黑鴨“品類，帶動整體品牌發(fā)展
還有煌上煌的“醬鴨“，紫燕的”百味雞“
洞察7： 禽類受消費者歡迎，其中爪品類或?qū)⑹窍乱粋€風(fēng)口
爪類受市場驗證，且備受資本看好。
鹵人甲——2000家店，億元融資
降龍爪爪——4年，2000家店
洪瀨雞爪——3500家店
爬手雞爪——百度外賣副總裁創(chuàng)始，千萬融資
有友——雞爪賣到上市，單品占據(jù)80%市場
洞察8： 門店高密度布局可起到終端攔截的作用
鹵制品絕大部分消費者首選周黑鴨
但其中很大部分最終卻購買了
主要原因是周黑鴨終端布局有限
使得絕味在終端實現(xiàn)了流量攔截
另外價格和口味近似，也是原因之一
洞察9： 產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，或是未來連鎖企業(yè)的大趨勢
布局產(chǎn)業(yè)鏈上下游，可以增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險能力。借助于加盟店規(guī)模化優(yōu)勢，布局上下游產(chǎn)業(yè)鏈，對成本管控及利潤增長有明顯帶動。
絕味食品——通過對上游管控下游布局，使得利潤率較大提升
周黑鴨——布局下游便利店等渠道，成為新增長點
有友——沒有布局上游，導(dǎo)致雞翅產(chǎn)品線直接斷裂
歐賽斯解決方案 SOLUTION
歐賽斯認(rèn)為，高深的策劃，都是對人性深度洞察，從不隔靴撓癢。問題即答案，一個新興市場，是對消費者痛點的深度洞察。
痛點造就品牌，大痛點造就大品牌。以往我們所知的“風(fēng)濕骨病，喝鴻茅藥酒”、“經(jīng)常便秘，認(rèn)準(zhǔn)香丹清”、“怕上火，喝王老吉”，就是鎖定消費者大痛點，問題與解決方案形成一對一強(qiáng)連接的成功案例。
基于市場調(diào)研、研究分析，歐賽斯認(rèn)為，消費者及市場的核心痛點是：一方面消費者喜歡吃鹵味，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)鹵味的加工工藝導(dǎo)致對身體健康存在一定的損傷，導(dǎo)致消費者想吃卻不敢吃。而伴隨著輕餐飲趨勢來襲，食品行業(yè)“輕量化、健康化“勢不可擋
另一方面，從企業(yè)角度而言，沒有尖峰產(chǎn)品和品類，難以帶動品牌進(jìn)行突破，而今年爪品類強(qiáng)勢崛起，為我們帶來了契機(jī)。
由此圣都的競爭戰(zhàn)略就有了：“爪派食尚輕鹵”戰(zhàn)略
爪派：是以爪類為主導(dǎo)的集中化競爭戰(zhàn)略
食尚：代表著新一代，是從6070過渡到8090的人群轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略
輕鹵：是產(chǎn)品特性，更加健康、更加競品，從品牌頂層貫穿到產(chǎn)品
基于此，歐賽斯為圣都服務(wù)了以下品牌全案內(nèi)容：
1、 圣都品牌定位
2、 圣都全新品牌名
3、 圣都品牌信任狀構(gòu)建
4、 打造圣都超級記憶系統(tǒng)
5、 圣都產(chǎn)品線規(guī)劃及價盤策劃
6、 打造“麻辣無骨雞爪”超級大單品
7、 營銷推廣：“爪財節(jié)”營銷事件
一、圣都品牌定位
歐賽斯認(rèn)為，定位的目的是為了在消費者心目中，占據(jù)一個位置。消費者往往只能記住，第一或者唯一。因此我們幫助圣都定位“爪派食尚輕鹵開創(chuàng)者”。 我們是爪派輕鹵的第一品牌，也是當(dāng)下的唯一品牌，我們是行業(yè)的開創(chuàng)者。后來的只能做跟隨者，背上“盜版”的沉重信任枷鎖。
二、圣都全新品牌名
品牌資產(chǎn)的核心承載就是品牌名。一個好的品牌名能降低運營成本，能讓消費者產(chǎn)生心里偏好，帶來積極美好的聯(lián)想。
經(jīng)過整個項目組成員及賦能團(tuán)隊長達(dá)一月時間的一輪輪取名、找名、查詢工作，以簡單好記，品類關(guān)聯(lián)，易于聯(lián)想為標(biāo)準(zhǔn)，從不同角度為新品牌創(chuàng)作了幾百個名字及一些詮釋。最終我們確定了“圣都爪掌柜”的超級命名。嫁接了文化母體方便記憶傳播的同時，將爪品類和圣都的品牌進(jìn)行了著重體現(xiàn)。
三、品牌信任狀構(gòu)建
俗話說：病從口入，食品行業(yè)容易引起消費者信任危機(jī)，一定要打造品牌信任體系，消費者才能更放心選擇。而目前圣都爪掌柜，聚焦于山東范圍內(nèi)發(fā)展，傳統(tǒng)邀請專家站臺、代言人的套路，就投入產(chǎn)出比而言，一定是入不敷出的。我們需要建立一套，基于圣都現(xiàn)狀的最低成本高效的信任狀體系。
圣都已經(jīng)有20年的沉淀，生產(chǎn)加工等各個方面都已較為成熟。將已有的優(yōu)勢展現(xiàn)出來，把真實的圣都表現(xiàn)出來，就是最有效的，最低成本的品牌信任狀。
四、打造圣都爪掌柜品牌超級記憶系統(tǒng)
歐賽斯超級記憶系統(tǒng)的本質(zhì)：建立品牌認(rèn)知優(yōu)勢，顯眼，好記，易傳播。
品牌超級記憶系統(tǒng)有三大作用（1）在于降低品牌的成本：被發(fā)現(xiàn)的成本和被記住的成本；（2）表征品牌核心價值，將品牌核心價值可視化；（3）建立品牌形象及創(chuàng)造品牌期望的品牌聯(lián)想。
歐賽斯為圣都爪掌柜品牌打造了一套品牌超級記憶系統(tǒng)。
1.品牌LOGO
嫁接了“掌柜”文化母體方便記憶傳播的同時，將爪品類和圣都的品牌進(jìn)行了著重體現(xiàn)。
2. 超級色彩：
在原有色彩上加強(qiáng)了對比度，提升吸引眼球能力的同時，保留了品牌資產(chǎn)。
3.超級IP
基于“爪掌柜”品牌名，我們?yōu)槠鋭?chuàng)作了一個IP形象，可以讓消費者快速建立品牌聯(lián)想與品牌識別。 為更多維度的視覺應(yīng)用做一個很好的基礎(chǔ)。
3.超級IP
基于“爪掌柜”品牌名，我們?yōu)槠鋭?chuàng)作了一個IP形象，可以讓消費者快速建立品牌聯(lián)想與品牌識別。 為更多維度的視覺應(yīng)用做一個很好的基礎(chǔ)。
后期IP也可以運用在各類物料和活動中，實現(xiàn)品牌和消費者的0距離互動，增強(qiáng)品牌力。
3. 語言釘：小饞小餓小聚會，就吃圣都爪掌柜
品牌名與核心價值一同輸出，直接搶占“小饞、小餓、小聚會”的場景，并與紫燕等品牌的家宴大場景做出區(qū)分。
4. 視覺錘：大橙色底+IP
大橙色底形成強(qiáng)視覺吸引，抓住消費者眼球。IP形象的露出增強(qiáng)消費者好感和品牌記憶度。
5. 輔助圖形：爪符號底紋
輔助圖形，是VI系統(tǒng)中不可缺少的一部分，它可以讓品牌價值得到提升，豐富品牌的傳播、強(qiáng)化品牌和企業(yè)形象，使其產(chǎn)品與競品更具差異化。
根據(jù)我們“爪品類”帶動的大戰(zhàn)略方向，我們創(chuàng)意了爪的花邊，無時無刻強(qiáng)調(diào)我們是“爪鹵味”品牌。每一次露出都是在強(qiáng)化戰(zhàn)略定位，增強(qiáng)消費者認(rèn)知
6. 創(chuàng)意化包裝呈現(xiàn)
包裝在琳瑯滿目的貨架上，要能被發(fā)現(xiàn)，被拿起，或者在網(wǎng)頁上被點擊，能迅速打動購買者，比如3秒鐘打動他，讓他找到購買理由，然后被購買，放入購物車。這就是從獲得陳列優(yōu)勢，到購買理由設(shè)計，讓包裝自己會說話，放上貨架就開賣，自己把自己賣出去。
我們基于“小饞小餓小聚會”的slogan，創(chuàng)意了“舔舌頭”的包裝盒，并以主色系橙色+IP為主要內(nèi)容，吸引消費者注意，讓產(chǎn)品自己會說話，放上去就開賣。
其他視覺物料展示：
五、產(chǎn)品體系及價盤規(guī)劃
根據(jù)不同產(chǎn)品的戰(zhàn)略使命及戰(zhàn)略任務(wù)，以及競爭情況，重新規(guī)劃產(chǎn)品線和價格帶。做到各個產(chǎn)品有優(yōu)勢，每個價格帶有選擇。因此針對產(chǎn)品價格體系，我們做了一下幾大核心動作。
削減產(chǎn)品線：
我們研究發(fā)現(xiàn)，為了讓產(chǎn)品符合易復(fù)制的特點，產(chǎn)品一定要精簡，一定要有較大的利潤空間，因此在產(chǎn)品線上，我們的第一大動作便是下砍刀，減數(shù)量，由原先60個左右的總SKU，降到了最終的33個。
明確單品開發(fā)方向：
單品有三大要素，即選品、口味。選品方面我們?yōu)槭ザ继岢隽私⒉晌吨频哪Ｊ剑瑥V泛收集主流熱門產(chǎn)品進(jìn)行二次開發(fā)。口味選取最受歡迎的辣味作為開發(fā)大方向。
規(guī)整產(chǎn)品規(guī)格：
我們針對規(guī)格也進(jìn)行了統(tǒng)一，建議以250g作為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格單位
250g已經(jīng)是市面統(tǒng)一的計價標(biāo)準(zhǔn)，消費者已經(jīng)有認(rèn)知。
相對于500g計價，250g看起來單價更低。20元250g比40/500g感受便宜，已經(jīng)被廣泛驗證。
調(diào)整價格策略：
調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)品線競爭程度是不一樣的，消費者對于價格的敏感度也不一樣的。因此難以以一個定價策略一以貫之。因此根據(jù)各個產(chǎn)品線的戰(zhàn)略任務(wù)和使命，對各個產(chǎn)品價格帶進(jìn)行了重新規(guī)劃
六、超級大單品，梳理核心賣點體系
信息爆炸時代，營銷要做好的同時，產(chǎn)品更要做好。超級大單品也是爆品，就是把一款產(chǎn)品或一個賣點做到極致，從而吸引消費者毫不猶豫地購買，同時帶動其他低頻產(chǎn)品的消費。
做超級單品需要滴水穿石的工匠之心，需要價值創(chuàng)新，需要花時間、花精力去打磨，需要認(rèn)認(rèn)真真把用戶的痛點當(dāng)作難點去攻克，只有這樣的產(chǎn)品才能有壁壘，才能真正解決用戶的問題，才能得到用戶真金白銀的支持。
圣都爪掌柜“麻辣無骨雞爪”，從原料尋找到配方工藝研究再到產(chǎn)品，每一步都是創(chuàng)新，市面上幾乎沒有相同的產(chǎn)品。我們建議將“麻辣無骨雞爪”做到上市即爆發(fā)，一舉帶動圣都爪掌柜品牌增長。
七、營銷推廣：“爪財節(jié)”營銷事件，燃爆泉城
歐賽斯觀點：在媒體手段越來越多樣化，注意力稀缺的傳播環(huán)境下，需要綜合使用傳統(tǒng)媒體與互聯(lián)網(wǎng)媒體，進(jìn)行飽和度攻擊，才會以更低的代價獲取更高的用戶關(guān)注回報。
我們采取公關(guān)點火，塑造話題，整合營銷的打法，通過濟(jì)南當(dāng)?shù)貦?quán)威電視新聞節(jié)目背書公關(guān)，形成全城熱度，率先搶占消費者心智，樹立公眾形象， 后續(xù)戶外 、雙微病毒視頻 、自媒體創(chuàng)意海報 、抖音延展形式一同發(fā)力。通過“爪財節(jié)”的事件活動，一舉讓圣都爪掌柜，燃爆全城。
活動期間熱度爆棚
線上引起消費者瘋狂打 call
總結(jié)：
戰(zhàn)略聚焦 把井打穿
邁爾克·波特，競爭戰(zhàn)略的鼻祖、權(quán)威，提出了獲取競爭優(yōu)勢的3種戰(zhàn)略方法：總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略。集中化戰(zhàn)略是鹵味行業(yè)發(fā)展的根本性邏輯，集中發(fā)力一個產(chǎn)品線，再帶動整體品牌。由此，歐賽斯確立了爪掌柜的競爭戰(zhàn)略：爪品類集中化戰(zhàn)略。
歐賽斯為爪掌柜品牌制定的“爪派食尚輕鹵”的戰(zhàn)略開啟了圣都爪掌柜轉(zhuǎn)型的步伐，基于戰(zhàn)略的一系列配稱動作，即“把井打透”，實現(xiàn)了爪掌柜質(zhì)的飛躍。相信在歐賽斯360度品牌全驅(qū)動引擎的助力下， 圣都爪掌柜，未來定會帶領(lǐng)“爪派食尚輕鹵”走出山東，遍布全國，邁向全球！”
歐賽斯渴望與眾不同。
歐賽斯渴望成為立意高遠(yuǎn)、格局宏大、思維深邃、洞察深刻、商業(yè)敏銳，渾身上下又充滿了創(chuàng)新的氣息的公司。
歐賽斯研究的是新時代背景下，面向新消費者，在媒體環(huán)境下的品牌及營銷突破之道；
1、泛90后消費群體崛起，消費升級的背景下，消費者主權(quán)大幅度提升背景下的品牌及營銷突破之道；
2、 品牌傳播發(fā)生深度變革，傳播主陣地從電視端向移動端轉(zhuǎn)型時代背景下的品牌及營銷突破之道；
3、 品牌傳播背景噪音指數(shù)級上升，消費者品牌接觸點大幅度增加的時代背景下的品牌及營銷突破之道；
一個以產(chǎn)品為中心的時代坍塌了，一個以消費者為中心的時代到來了，世界的變化比想象得還要快，商業(yè)模式迭代的速度正在加速，一個通過新思維、新策略、新創(chuàng)意、新營銷用突破性的想法在新時代創(chuàng)造大品牌，成就新冠軍的時代到來了，這就是歐賽斯要做的所有事情。
歐賽斯不認(rèn)為自己單純是一家策劃公司，或者說是一家創(chuàng)意公司，或者說是一家數(shù)字營銷公司，歐賽斯更愿意認(rèn)為自己是一家戰(zhàn)略與技術(shù)驅(qū)動型的品牌咨詢創(chuàng)意公司，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)咨詢顧問懂得創(chuàng)意的時候是偉大的，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)品牌開始擁抱數(shù)字化手段的時候是偉大的，歐賽斯是認(rèn)為當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳虡I(yè)邏輯與腦洞打開的創(chuàng)意發(fā)想相結(jié)合是偉大的，歐賽斯認(rèn)為系統(tǒng)化的品牌咨詢與最前沿的技術(shù)相結(jié)合是偉大的；歐賽斯立志于用前瞻性的視野、時代發(fā)展的高度、對商業(yè)深刻的理解及洞察構(gòu)筑歐賽斯的方法論體系。
歐賽斯渴望用領(lǐng)先的思想、正確的方法及多元化優(yōu)秀的人才武裝自己，歐賽斯努力工作、深度學(xué)習(xí)，歐賽斯開放、共享、迭代、跨界，建立一個“以奮斗者為本”的學(xué)習(xí)型組織，打造一個“不斷迭代、兼收并蓄”自我更新的知識管理體系。
歐賽斯認(rèn)為要達(dá)到以上目的，需要實現(xiàn)統(tǒng)一及多元矛盾統(tǒng)一。統(tǒng)一即六大統(tǒng)一：價值觀統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、方法論統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、財務(wù)統(tǒng)一；多元即人才多元、團(tuán)隊多元、策略多元、創(chuàng)意多元、風(fēng)格多元、設(shè)計多元。
歐賽斯認(rèn)為思想是戰(zhàn)略、策略、創(chuàng)意及設(shè)計背后的根本源動力，思想產(chǎn)品及成功案例是歐賽斯的追求目標(biāo)，也是本質(zhì)。
歐賽斯如何做事
1. 以始為終：目標(biāo)為導(dǎo)向
2. 三大思維基石：戰(zhàn)略思維（Strategic Thinking）、創(chuàng)意思維（Design Thinking）、數(shù)字思維（Digital Thinking）
3. 銷售力：短期、中期、長期的盈利能力
4. 一件事：頂層設(shè)計只能有一個主腦，每一個驅(qū)動引擎都需要系統(tǒng)化打造， 一體化成型。
5. 做正確的事，把正確的事做好：一個是頂層設(shè)計，一個是執(zhí)行，兩手抓，兩手都要硬；戰(zhàn)略上藐視敵人，戰(zhàn)術(shù)上重視敵人。
6. 跨界及融合：創(chuàng)意能力最強(qiáng)的品牌戰(zhàn)略公司及營銷能力最強(qiáng)的數(shù)字創(chuàng)意公司。
7. 開放及迭代：開放能打敗封閉，快速迭代將會打敗一成不變，這個是我們的做事方式，甚至是我們的信仰。
8. 正道誠信、真知灼見：思考、說話、做事的出發(fā)點是純粹善良的；真知灼見；至誠勝于至巧。
